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超市仓储管理的作用是什么呢?实际上,超市仓储管理主要有利于解决传统仓库的以下...

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发表于 2018-7-9 16:29:50 | 显示全部楼层 |阅读模式


超市中各类商品物资数量多、品类复杂,因此进行有效的仓储管理是非常有必要的。超市仓储管理的作用是什么呢?实际上,超市仓储管理主要有利于解决传统仓库的以下这些问题:

1、        货品存储不合理,同样条形码的物品,不分批次、保质期、保鲜期等等,或者管不好;

2、自己管不好配送中心安全库存、门店安全库存、滞销品、畅销品,无法保证最大销量和利润的商品的及时配送和供应,也无法控制滞销品,亏损商品的及时处理;

3、自己缺少或者没有适合自己的信息管理系统,或者只能管进销存,管不了现场、货位、场地、内部线路、外部配送计划、门店订单,无法做到门店、配送中心联动,以及供应商订货联动。信息系统只处于会计电算化时代管账的水平,还谈不到管理业务的程度,更谈不到管理具体事务的能力;门店、配送汇中心无法独立处理应急团购、批发、促销、紧急退货换货等应急事件;

4、商品存储不规范,落地、上架等都不规范,导致商品损耗增大,火灾、水灾、生物灾害严重;

5、仅仅能做到进销存、盘退调,无法和销售供应链配套;

6、库内作业不规范,包材区、仓储区、拣货区、复核区等等规划不合理;

7、自动化和辅助设备缺失,或者无钱投资。


如何进行超市仓储管理呢?

超市仓储管理,包括仓库管理和盘点作业两种。

一、仓库管理作业

仓库管理是指商品储存空间的管理。仓库管理作业应注意的问题有:

1.库存商品要进行定位管理,其含义与商品配置图表的设计相似,即将不同的商品分类、分区管理的原则来存放,并用货架放置。仓库内至少要分为三个区域:第一,大量存储区,即以整箱或栈板方式储存;第二,小量存储区,即将拆零商品放置在陈列架上;第三,退货区,即将准备退换的商品放置在专门的货架上。

2.区位确定后应制作一张配置图,贴在仓库入口处,以便于存取。小量储存区应尽量固定位置,整箱储存区则可弹性运用。若储存空间太小或属冷冻(藏)库,也可以不固定位置而弹性运用。

3.储存商品不可直接与地面接触。一是为了避免潮湿;二是由于生鲜仪器吸规定;三是为了堆放整齐。

4.要注意仓储区的温湿度,保持通风良好,干燥、不潮湿。

5.仓库内要设有防水、防火、防盗等设施,以保证商品安全。

6.商品储存货架应设置存货卡,商品进出要注意先进行出的原则。也可采取色彩管理法,如每周或每月不同颜色的标签,以明显识别进货的日期。

7.仓库管理人员要与订货人员及时进行沟通,以便到货的存放。此外,还要适时提出存货不足的预警通知,以防缺货。

8.仓储存取货原则上应随到随存、随需随取,但考虑到效率与安全,有必要制订作业时间规定。

9.商品进出库要做好登记工作,以便明确保管责任。但有些商品(如冷冻、冷藏商品)为讲究时效,也采取卖场存货与库房存货合一的做法。

10.仓库要注意门禁管理,不得随便入内。


二、盘点作业

盘点的结果可以说是一份商场经营绩效的成绩单。通过盘点作业可以计算出商场真实的存货、费用率、毛利率、货损率等经营指标。

1.盘点目的。

盘点目的主要有两个:一是控制存货,以指导日常经营业务;二是掌握损益,以便真实地把握经营绩效,并尽早采取防漏措施。

2.盘点原则。

一般是每月对商品盘点一次,并由连锁总部所设的盘点小组负责各商场的盘点工作。为了确保商品盘点的效率,应坚持三个原则:

(1)售价盘点原则,即以商品的零售价作为盘点的基础,库存商品以零售价金额控制,通过盘点确定一定时期内的商品溢损和零售差错。

(2)即时盘点原则,即在营业中随时进行盘点,“停止营业”以及“月未盘点”并不一定才是“正确”的盘点,超市(尤其是便利商店)可以在“营业中盘点”,且任何时候都可以进行。

(3)自动盘点原则,即利用现代化技术手段来辅助盘点作业,如利用掌上型终端机可一次完成订货与盘点作业,也可利用收银机和扫描器来完成盘点作业。

3.盘点作业流程。

一是做好盘点基础工作;二是做好盘点前准备工作;三是盘点中作业;四是盘点后处理。

4.盘点基础工作。

盘点基础工作包括:盘点方法、账务处理、盘点组织、盘点配置图等内容。

(1)盘点方法。

盘点方法可以从以下四个方面来划分:

①以账或物来区别,可分为账面存货盘点和实际存货盘点。账面存货盘点是指根据数据资料,计算出商品存货的方法;实际存货盘点是针对未销售的库存商品,进行实地的清点统计,清点时只记录零售价即可。

②以盘点区域来区别,可分为全面盘点和分区盘点。全面盘点是指在规定的时间内,对店内所有存货进行盘点;分区盘点是指将店内商品以类别区分,每次依顺序盘点一定区域。

③以盘点时间来区别,可分为营业中盘点、营业前(后)盘点和停业盘点。营业中盘点就是“即时盘点”,营业与盘点同时进行;营业前(后)盘点是指开门营业之前或打烊之后进行盘点;停业盘点是指在正常的营业时间内停业一段时间来盘点。

④以盘点周期来区别,可分为定期和不定期盘点。定期盘点是指每次盘点间隔时间相同,包括年、季、月度盘点、每日盘点、交接班盘点。不定期盘点是指每次盘点间隔时间不一致,是在调整价格、改变销售方式、人员调动、意外事故、清理仓库等情况下临时进行的盘点。

(2)账务处理。

超市与便利商店由于商品种类繁多,各类商品的实际成本计算有一定的困难,所以一般采用“零售价法”来进行账面盘点。其计算公式是:

账面金额=上期库存零售额+本期进货零售额-本期销售金额+本期调整变价金额

(3)盘点组织。

盘点工作一般都由店铺自行负责,总部则予以指导和监督。但随着连锁规模的扩大,盘点工作也需要专业化,即由专职的盘点小组来进行盘点。盘点小组的人数依营业面积的大小来确定,一般来说,500平方米的超市,盘点小组至少要有6人,作业时间可分三组同时进行。盘点小组均于营业中进行盘点,如采用盘点机(掌上型终端机)进行盘点,6人小组一天可盘1-2家超市,盘点后应将所获得的资料立即输入电脑,并进行统计分析。确立了盘点组织之后,还必须规划好当年度的盘点日程,以利事前准备。

(4)盘点配置图。

商场开业前所设计的卖场商品配置图和仓库存货配置图可作为盘点之用。但在盘点时还应另外制作一张配置图,应包括卖场的设施(冷冻冷藏柜、货架、大陈列区等)、后场的仓库区、冷冻冷藏库等,凡商品储存或陈列之处均要标明位置,以便分区负责实施盘点作业。其动作办法是:确定存货及商品陈列位置;根据存货位置编制盘点配置图;对每一个区位进行编号;将编号作成贴纸,粘贴于陈列架的右上角。做好了上述工作后,就可以详细地分配责任区域,以便使盘点人员确实了解工作范围,并控制盘点进度。

(5)奖惩规定。

商品盘点的结果一般都是盘损,即实际值小于账面值,但只要盘损在合理范围内应视为正常。商品盘损的多寡,可表现出店内从业人员的管理水平及责任感,所以有必要对表现优异者予以奖励,对表现较差者予以处罚。一般的做法是事先确定一个盘损率{盘损金额÷(期初库存+本期进货)},当实际盘损率超过标准盘损时,商场各类人员都要负责赔偿;反之,则予以奖励。


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